La bodega
Una nave de 1890, una familia desde 1943 y una forma de trabajar que cambia de herramientas pero no de principios.
“Una empresa familiar, enraizada en la tierra y en la historia, donde cada generación aporta su visión y su pasión.”
Historia de la bodega, familia Carelli
Ochenta años en siete momentos
La bodega cambió de tamaño y de tecnología muchas veces. Lo que no cambió: una familia al frente y la uva propia como punto de partida.
La nave original
Se construye la nave principal de la bodega, que medio siglo después compraría Santos Carelli y que hoy sigue en uso con sus piletas de hormigón revestidas en epoxi.
Nace Bodega Carelli
Santos J. Carelli adquiere la bodega e implanta vides en sus tierras, priorizando cepajes de calidad. Empieza la historia familiar.
La nave de hormigón
Enrique, el primogénito de Santos, encara una remodelación ambiciosa: nueva nave de hormigón, más tanques e infraestructura moderna.
Finca Libertad
Se incorpora la finca más grande de la casa y llegan tecnologías italianas y francesas de prensado y molienda.
Laboratorio propio
Se amplía el laboratorio enológico para controlar cada etapa de la vinificación. En 2000 llegan prensas italianas y tanques de acero inoxidable.
Del viñedo a la botella
Línea de fraccionamiento y vestido GAI y sala de conservación refrigerada. Todo el proceso queda integrado con recursos propios. En 2015 se suman tanques para trabajo en frío.
Cuarta generación
Bodega certificada bajo normas BPM (IRAM), con certificaciones de Orgánico (LETIS) y Sustentabilidad (IRAM-BdA). El mismo apellido en la puerta.
Cómo trabajamos
Del viñedo a la botella, todo en casa
Elaboramos, criamos, fraccionamos y guardamos en la misma bodega. Nadie toca el vino fuera de casa.
Elaboración
Despalilladoras, prensas neumáticas, estabilización por frío y filtración tangencial. Tecnología que cuida la fruta en vez de taparla.
Vasijas y barricas
Piletas de hormigón revestidas en epoxi, tanques de acero inoxidable y una sala de barricas con temperatura y humedad controladas para los reserva.
Fraccionamiento y guarda
Línea de fraccionamiento y etiquetado de origen italiano y sala refrigerada para conservar las estibas a temperatura ideal hasta el despacho.
Certificaciones
Cada una es una auditoría externa que respalda lo que decimos sobre calidad, origen y cuidado del ambiente.
- Buenas Prácticas de Manufactura · IRAMTodo el establecimiento está auditado bajo normas BPM: higiene, trazabilidad e inocuidad en cada etapa, desde que entra la uva hasta que sale la botella.
- Producción orgánica · LETISFincas certificadas en transición orgánica y la línea Carla elaborada con uvas cultivadas sin agroquímicos de síntesis, con auditoría externa anual.
- Vitivinicultura sustentable · IRAM y Bodegas de ArgentinaCertificación bajo el protocolo nacional de sustentabilidad vitivinícola: uso responsable del agua y la energía, tratamiento de efluentes y compromiso con la comunidad y los trabajadores.
- Sello Alimentos Argentinos · Secretaría de Agricultura de la NaciónDistinción oficial de calidad y origen argentino otorgada a la producción de las fincas Libertad, Centenario y Bodega.
Cinco fincas, 140 hectáreas
Ciento cuarenta hectáreas implantadas en cinco fincas de Rivadavia, San Martín y Junín, la mayoría al sur del río Tunuyán. Riego por goteo, malla antigranizo y certificación orgánica en transición.
| Finca | Superficie | Sistema | Variedades | Riego | Certificación |
|---|---|---|---|---|---|
| Libertad | 54,7 ha | Espaldero y parral | Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Tannat, Sauvignon Blanc, Chenin, Torrontés Riojano, Pedro Giménez, Criolla, Aspirant | Gravitacional y goteo | Transición orgánica, Sello Alimentos Argentinos, Sustentabilidad |
| Centenario | 7,9 ha | Espaldero y parral | Cabernet Franc y Criolla | Gravitacional | Transición orgánica, Sello Alimentos Argentinos, Sustentabilidad |
| Bodega | 9,1 ha | Espaldero | Viognier y Malbec | Goteo | Transición orgánica, Sello Alimentos Argentinos, Sustentabilidad |
| Alto Salvador | 12,5 ha | Espaldero | Syrah, Carmenere y Aspirant | Gravitacional y goteo | Transición orgánica |
| Junín | 6,35 ha | Parral | Criolla y Cereza | Gravitacional | Sin certificación |
Las personas detrás de cada botella
En la viña, gente que poda, cuida y cosecha con el conocimiento de la tierra. En la bodega, un equipo enológico que combina ciencia, oficio y tradición. Cada botella es el trabajo de las dos puntas.
Lo que nos guía
- Respeto por las personasEl diálogo, la confianza y la igualdad de oportunidades guían nuestras relaciones.
- Respeto por el ambienteTratamiento de efluentes, cuidado del agua y la energía, y proveedores con visión sustentable.
- IntegridadRectitud, honestidad y transparencia con todos los que se relacionan con la bodega.
- ComunidadPasantías para estudiantes de la escuela de enología de la provincia y compromiso con el entorno.
- Trabajo bien hechoOrientados a crear valor para clientes externos e internos.
- Aprender y cambiarEl cambio como un hecho natural y permanente.
Dónde estamos
Reducción s/n, La Reducción, Rivadavia (5579), Mendoza. En el Este de Mendoza, a una hora de la ciudad. Visitas solo con reserva previa.